云上恩施报道（鹤峰通讯员 溇水涛声）“团年饭”上的猪蹄，已经在容器中炖得烂熟，被各种香料浸润。端上餐桌后，颜色鲜亮诱人，香气四溢，再撒上一小把嫩绿的蒜苗，红、黄、绿的颜色，更能勾起食客的味蕾。

2025年春节，我们一大家子十几口人，吃了两桌“团年饭”。上午一桌在城里的宾馆，下午一桌在乡村农家。两桌“团年饭”，有一个共同点，就是都有腊肉。而且都是猪肉中的精品，猪蹄。

在鹤峰人的餐桌上，尤其过大年，出现频率最高的荤菜，恐怕要数腊肉了。腊猪头、猪蹄、猪后坐、五花肉……以各种面目粉墨登场。并以“硬菜”的地位，占据着餐桌的大半壁江山。

腊肉，曾是土家人生活中非常稀缺的高档美食。稀缺的时候，只能“团年饭”才有。